luni, 22 ianuarie 2018

410


E338

Aditivul alimentar E338 – acidul fosforic este un acidifiant folosit pentru multe bauturi racoritoare carbogazoase, pentru brânzeturi și unele produse din carne.
Acidul fosforic se găsește în mod natural în multe fructe și legume și, în afară de rolul său de acidifiant, se mai folosește ca și regulator de aciditate, agent chelator(formează compuși împreună cu unii ioni metalici și astfel îi “consumă”, adică îi face indisponibili pentru organism), antioxidant și pentru a crește permeabilitatea sărurilor în cărnuri.
Acidul fosforic industrial (de multe ori în concentrație de 85%, mult mai mare decât cel alimentar) este un puternic agent anti-rugină, de aceea se spune că și Coca Cola se poate folosi pentru dizolvarea ruginii.
Doza zilnică recomandată: maxim 70 mg / kg corp.
Principala îngrijorare legată de acidul fosforic este cea a acidității. De exemplu, băuturi ca și Coca Cola sau Pepsi au un pH de ~2,5 (în mod interesant, Diet Coke are un pH un pic mai ridicat, de asemenea și restul băuturilor carbogazoase de genul Fanta, Sprite, Mountain Dew etc). Ca fapt divers, băutura Pepsi a fost numită astfel după pepsină, o enzimă digestivă din stomac. Dacă acest pH nu este periculos pentru stomac – acidul din stomac are un pH mai scăzut decât atât -, este în schimb suficient de scăzut pentru a afecta dentina și smalțul dinților. Un motiv în plus pentru a consuma băuturi răcoritoare cu moderație.

duminică, 21 ianuarie 2018

409


Tarta cu migdale si ciocolata

INGREDIENTE
100 g ciocolata neagra
140 g migdale
100 g zahar macinat
100 g unt
3 oua
1 lingura pesmet
Pentru decor:
zahar pudra (pt. decor, optional)

MOD DE PREPARARE
Topesti ciocolata cu untul pe baie de aburi, o lasi sa se raceasca putin si adaugi zaharul si migdalele macinate. Freci bine compozitia si o lasi sa se raceasca. Adaugi galbenusurile.
Bati albusurile spuma si le incorporezi treptat si usor in compozitia de ciocolata.
Ungi cu unt o forma si o presari cu pesmet si torni compozitia.
Introduci tava in cuptorul preincalzit, la 180 de grade C, pentru 35 de minute.
Lasi prajitura sa se raceasca, o scoti din tava o presari cu zahar pudra si o servesti.

Pregatire: 10 min
Preparare: 35 min
Dificultate: mica
Calorii: 459

joi, 18 ianuarie 2018

miercuri, 17 ianuarie 2018

405


Ceapa

Printre beneficiile pentru sanatate ale cepei se numara tratarea racelilor, a astmului bronsic, infectiilor bacterine, problemelor respiratorii, anginei pectorale si tusei. 

Ceapa este cunoscuta pentru faptul ca respinge insectele insetate de sange. Inclusiv specialistii confirma faptul ca ceapa este un remediu excelent pentru persoanele cu apetit scazut si pentru cei care sufera de 
ateroscleroza. In plus, ceapa amelioreaza simptomele celor care sufera de astm cronic, bronsita alergica, tuse si raceala.
Unele dintre beneficiile pentru sanatate ale cepei
Ceapa este o sursa excelenta de vitamina C, B6, biotina, crom, calciu si fibre dietetice.In plus, ceapa contine cantitati mari de acid folic, vitamina B1 si K. 100 de grame de ceapa ofera organismului 44 calorii, majoritatea fiind carbohidrati complecsi, cu 1.4 grame de fibre. Ca si in cazul usturoiului si in compozitia cepei este intalnita enzima numita alinaza, care este eliberata atunci cand ceapa este taiata sau zdrobita.

Ceapa contine flavonoide, pigmenti care ofera culoarea legumelor. Acesti compusi actioneaza ca antioxidanti si au un efect direct antitumoral, avand inclusiv proprietati care stimuleaza sistemul imunitar.

- Ceapa este bogata in quercitina, un antioxidant puternic care s-a dovedit ca ar putea sa inhibe aparitia cancerului de stomac la oameni. Quercitina din ceapa subtiaza sangele, scade colesterolul si contribuie la cresterea colesterolului bun (aceste efecte au fost demonstate in cazul in care se consuma jumatate de ceapa cruda pe zi), previne aparitia cheagurilor de sange, ajuta in lupta contra astmului, bronsitelor cronice, febrei, diabetului, aterosclerozei si infectiilor.

Ceapa are efect antiiflamator, antiviral, antibiotic si are calitati anticancer. Quercitina are si efect sedativ. Pana in prezent, nu s-a descoperit o sursa mai buna de quercitina decat coaja de ceapa.
Rolul cepei in procesul detoxifierii
Ceapa contine o varietate de compusi de sulf organic care ofera multiple beneficii sanatatii. Aminoacizii de sulf se regasesc atat atat in proteinele din compozitia cepei dar si a usturoiului si oualor.

Acesti aminoacizi specifici poarta denumirea de metinoina si cistina si au un efect benefic in detoxifierea organismului de metale grele. Acestia practic ajuta la eliminarea mercurului, cadmiului si plumbului din organism.

Vitamina C care se gaseste in ceapa are un rol excelent in detoxifierea organismului si este eficienta in indepartarea plumbului, arsenicului si cadmiului din corpul unei persoane. Cresterea consumului de ceapa poate ajuta la inlaturarea acestor metale grele nocive.
Ceapa si inima
Ceapa ajuta la preintampinarea formarii cheagurilor de sange, consumata atat cruda cat si gatita. In general, medicii cardiologi le prescriu pacientilor lor diete bogate in ceapa. Iata care sunt efectele pozitive ale cepei asupra sanatatii unei persoane:
- contribuie la cresterea colesterolului bun
- ajuta la subtierea sangelui
- reduce posibilitatea coagularii sangelui
- scade colesterolului total
- scade trigliceridele
- diminueaza tensiunea arteriala
- previne aparita cancerului.

Studiile au confirmat ca una dintre modalitatile prin care antioxidantii din ceapa protejeaza impotriva cancerului este prin scaderea numarului de celule ADN deteriorate de radicalii liberi.

Toate plantele care fac parte din familia din care face parte ceapa (printre care usturoiul, prazul, etc.) sunt bogate in compusi organosulfurici, care s-a demonstrat in urma studiilor in laborator, ca previn declansarea cancerului la animale. De fapt, extractul de ceapa s-a constatat ca distruge celulele tumorale.

Extractul de ceapa s-a dovedit a fi deosebit de toxic in cazul celulelor tumorale, fara sa aiba alte efecte negative. In plus, in urma studiilor de laborator s-a dovedit ca ceapa are un rol important in cazul tratarii leucemiei.
Alte beneficii pentru sanatate ale cepei
Ceapa s-a dovedit ca are un impact important si poate sa scada zaharul din sange, actiunea sa fiind comparabila cu cea a medicamentelor prescrise de medic. Compusii activi se pare ca actioneaza in sensul scaderii glucozei, in competitie cu insulina, crescand astfel durata de actiune a insulinei.

Inca din cele mai vechi timpuri, s-a folosit ceapa pentru tratarea astmului bronsic. Actiunea sa in aceasta directie se datoreaza capacitatii sale de a inhiba productia de compusi care produc spasmele musculare bronsice si contribuie la relaxarea muscularurii bronsiilor.

Ceapa are un puternic efect antibacterian, ajutand la tratarea multora dintre bolile cauzate de agenti patogeni, inclusiv E coli si Salmonela.

Ceapa uscata este o sursa surprinzatoare de fibre, fiind bogata in compusi sanatosi de sulfi, similari cu cei care se gasesc in usturoi. Ceapa si usturoiul se pare ca au beneficii similare asupra sistemului cardiovascular (cum ar fi scaderea tensiunii arteriale si scaderea nivelului de colesterol) cel putin pe termen scurt.

Ceapa contine flavonoide, fitochmicale care ajuta vitamina C in desfasurarea functiei sale, mentine sanatatea vaselor de sange si scade inflamatia. Toate acesta sunt utile pentru a sustine sistemul cardiovascular. Quercetina si flavonoidele pot inhiba, in mod special, cresterea tumorilor si ajuta la prevenirea aparitiei cancerului de colon.

In plus, unul dintre compusii cepei rivalizeaza cu medicamentele eliberate pe baza de prescriptie medicala ce inhiba pierderea osoasa la femeile aflate la menopauza. Ceapa contine vitamina C si crom. Cromul este un mineral care ajuta celulele sa raspunda la insulina si controleaza nivelul glucozei din sange.